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很喜歡營養豐富的白蘆筍,

很高興今年能趕上白蘆筍季尾聲,

今天決定來當大湯怪了 - 即便濃湯會跟我另一項30年的使命打架....

但,

為了美食!!

************ 我是段落線^^ ****************** 我是段落線^^ ****************** 我是段落線^^ *************

白蘆筍海鮮濃湯, 4人份.

<準備工具 Tools>

* 中型湯鍋2只 (pot, medium)

* 攪拌器 (blender / liquidiser / 德文:Standmixer)

< 準備材料 Ingredients>

* 250g 白蘆筍 (300g asparagus / 德文:Spargel)

* 40g 奶油 (40g butter)

* 20g 麵粉 (20g flour)

* 600ml 煮過白蘆筍的水 (600ml boiled water used for asparagus / 德文:Spargelkochsud)

* 冰水 (ice water)

* 250 ml 液態鮮奶油 (250ml heavy cream / 德文:Schlagobers, Schlagsahne)

* 鹽1小搓 (salt)

* 現磨黑胡椒 ( freshly ground black pepper)

* 肉豆蔻粉1小搓 ( nutmeg / 德文:Muskatnuss)

* 200g 已退冰去殼洗淨的小巧海鮮 (seafood / 德文:Meersfruechte)

< 作法 Procedures>

A. 燙白蘆筍

步驟1.  白蘆筍尾部去皮,切除乾燥末端.

步驟2. 水煮沸,放入白蘆筍燙2分鐘.取其中600g 白蘆筍水備用.

步驟3. 取出並沒煮軟的白蘆筍,泡入冰水後取出切小段.

B. 湯底

步驟4. 在另1湯鍋放入40g 奶油, 奶油小炒到略呈淺棕色.

步驟5. 陸續加入20g 過篩麵粉, A.的600ml 白蘆筍水, 250ml 液態鮮奶油,攪拌均勻,中火煮到滾.

步驟6. 放入切小段的白蘆筍, 放入攪拌器把白蘆筍打細 (喜歡吃到白蘆筍粒的,就不必打太細) .

C. 海鮮料

步驟7. 放入200g 小巧海鮮, 轉小火蓋上鍋蓋續煮20~30分鐘.

D. 調味

步驟8. 鹽,現磨黑胡椒, 肉豆蔻粉 調味.

E. 裝盤 趁熱享用囉 !! ^^